鱼去鳞，去鳃和内脏竞技宝JJB官方网站。姜切片，葱绑成葱结状，豆腐切块（大小适中即可），准备配料的时候，烧一壶开水备用。用厨房纸将鱼身的水擦干，这样煎鱼的时候不会爆油，保证鱼身的完整，这点很关键。加入少许料酒去腥，倒入准备好的开水，没过鱼身，加入葱结，全程大火，盖上锅盖煮15分钟竞技宝JJB官方网站竞技宝JJB官方网站。（备注：只有开水+大火才能煮出白汤）。

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